Ami il pico de gallo come me? È una classica salsa (o salsa) di pomodoro messicana che aggiunge un tocco di sapore fresco, sano e ipocalorico a quasi tutti i pasti messicani.
Il Pico de gallo è un ottimo antipasto per le feste con tortilla chips o da usare come condimento per i tacos. Grande successo a casa mia!
Come preparare il miglior Pico de Gallo
Ecco i miei migliori consigli per assicurarti di preparare il miglior pico de gallo che tu abbia mai mangiato.
1) Usa pomodori rossi maturi.
I pomodori maturi sono assolutamente fondamentali per preparare un ottimo pico de gallo. I pomodori rosa tristi non fanno un buon pico de gallo. I pomodori Roma sono una buona scelta poiché sono meno acquosi, ma utilizzano la varietà di pomodoro rossa e matura più bella disponibile. Togliete il torsolo ai pomodori e privateli dei semi prima di tagliarli. Usa fino all’ultimo pezzetto di polpa di pomodoro rosso all’interno!
In inverno potete utilizzare i pomodorini, che tendono ad avere un buon sapore tutto l’anno. Preparati a tagliarli a pezzetti e magari a dare al prodotto finito un po’ di tempo in più per marinare, poiché i pomodorini tendono ad essere più sodi della maggior parte.
2) Tritate gli ingredienti molto finemente.
Trita finemente il pomodoro, la cipolla, il jalapeño e il coriandolo e sarai ricompensato con più sapore ad ogni boccone. Questo vale lo sforzo extra!
3) Lascia marinare la cipolla, il jalapeno, il lime e il sale mentre triti i pomodori e il coriandolo.
Ho imparato questo trucchetto da questa ricetta. Ho testato il pico de gallo in entrambi i modi (cipolla marinata/jalapeño anziché mettere insieme tutti gli ingredienti contemporaneamente). I lotti di cipolla marinata/jalapeño erano davvero i miei lotti più saporiti.
Divulgazione completa: è possibile che i miei pomodori per quei lotti fossero migliori, quindi non sono del tutto convinto che il metodo abbia fatto la differenza. Questo “passaggio” non richiede tempo aggiuntivo, quindi lo consiglio.
4) Lascia riposare il tuo pico per 15 minuti prima di servire.
Questo passaggio dà ai sapori il tempo di mescolarsi e di esaltare il loro meglio. Mentre i pomodori e gli altri ingredienti riposano, il sale toglie l’umidità dagli ingredienti e ne condensa il sapore.
Prova il tuo pico de gallo prima e dopo la marinatura e capirai cosa intendo! Se non servirai subito il pico de gallo, puoi conservarlo in frigorifero per diverse ore o anche durante la notte.
5) Servire con una schiumarola.
I pomodori rilasciano una buona quantità di umidità, quindi vedrai un po’ di succo di pomodoro sul fondo della ciotola. La soluzione più semplice in questo caso è servire il tuo pico de gallo con una schiumarola o una grande forchetta da portata.
In questo modo, non trasferisci molta umidità con il tuo pico. Di’ no ai nachos mollicci!
Ingredienti :
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