peperoni ripieni di riso e carne macinata – Piatto e Ricetta

1. Preparazione dei peperoni:
   • Taglia la parte superiore dei peperoni (come se fosse un cappello) e rimuovi i semi e i filamenti interni con cura. Conserva i peperoni e i loro cappelli per riempirli successivamente.
2. Preparazione del ripieno:
   • In una padella grande, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire per alcuni minuti.
   • Aggiungere l’aglio tritato e farlo rosolare per un minuto, fino a quando rilascia il suo aroma.
   • Aggiungere la carne macinata e rosolarla fino a quando diventa dorata e ben cotta, rompendola con un cucchiaio di legno per distribuirla uniformemente.
   • Aggiungere la carota grattugiata e il sedano tritato e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiunta del riso e della passata di pomodoro:
   • Aggiungere il riso crudo alla padella e mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
   • Versare la passata di pomodoro sulla carne e il riso. Mescolare per combinare bene tutti gli ingredienti.
   • Aggiustare di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
4. Cottura del ripieno:
   • Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando il riso è cotto e ha assorbito il liquido, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua calda durante la cottura.
5. Riempimento e cottura dei peperoni:
   • Riempire i peperoni con il composto di riso e carne, premendo leggermente per compattare il ripieno.
   • Disporre i peperoni ripieni in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
   • Mettere i cappelli dei peperoni sopra ogni peperone ripieno.
6. Cottura finale:
   • Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica).
   • Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere i peperoni ripieni in forno per circa 30-40 minuti.
   • Togliere l’alluminio e cospargere i peperoni con il formaggio grattugiato.
   • Continuare la cottura scoperta per altri 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio è dorato e fuso.
7. Servizio:
   • Una volta cotti, sforna i peperoni ripieni e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli.
   • Spolverare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

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