Passo 1
Lavare molto bene le patate
2° passo
Asciugateli e spazzolateli energicamente per eliminare eventuali residui di terriccio.
Passaggio 3
Cuoceteli a vapore o lessateli in abbondante acqua per circa 20 minuti.
Passaggio 4
Scolare le patate e lasciarle raffreddare, quindi dividerle a metà nel senso della lunghezza
Passaggio 5
Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate un po’ di polpa, lasciando circa un cm sul fondo e attorno ai bordi.
Passaggio 6
Raccogliete la polpa di patate in una ciotola e schiacciatela con una forchetta
Passaggio 7
Aggiungere la fontina tagliata a dadini
Passaggio 8
Aggiungete anche lo speck tritato
Passaggio 9
Condire con un filo di olio extravergine di oliva
Passaggio 10
Ha l’odore dell’origano
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