In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungete i pezzetti di burro freddo e strofinateli nel composto di farina con la punta delle dita o con un coltello da pasticceria fino a quando il composto non assomiglierà a briciole grossolane.
Aggiungere l’uovo, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone (se utilizzata). Mescolare finché l’impasto non si unirà. Evitare di impastare troppo l’impasto per mantenere i biscotti morbidi.
Raffreddare la torta:
Formate un disco di pasta, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti. Ciò semplifica l’arrotolamento e il taglio delle forme.
Stendete la pasta e tagliatela:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta fredda fino ad uno spessore di circa 6 mm.
Utilizzando delle formine per biscotti, tagliare l’impasto nelle forme desiderate e disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
Fare i biscotti:
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