- Preparazione delle zucchine:
- Lava bene le zucchine e tagliale a fette lunghe di circa mezzo centimetro di spessore, nel senso della lunghezza.
- Preparazione delle fette di zucchine:
- Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Spennella le fette di zucchine con un filo d’olio d’oliva e grigliale da entrambi i lati fino a quando non sono tenere e presentano delle leggere striature scure. Questo passaggio è importante per evitare che le zucchine rilascino troppa acqua durante la cottura in forno.
- Preparazione del sugo di pomodoro:
- In una padella, riscalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi la passata di pomodoro.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché il sugo non si è leggermente addensato. Aggiungi alcune foglie di basilico fresco tritato.
- Assemblaggio della parmigiana:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- Prepara una teglia leggermente unta con un po’ d’olio d’oliva.
- Disponi uno strato di fette di zucchine grigliate sul fondo della teglia, coprendole con un po’ di sugo di pomodoro.
- Distribuisci alcune fette di mozzarella sopra il sugo di pomodoro e spolvera con un po’ di parmigiano grattugiato.
- Ripeti alternando strati di zucchine grigliate, sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano fino a esaurire gli ingredienti, assicurandoti di terminare con uno strato di mozzarella e parmigiano.
- Completamento e cottura:
- Spolvera la superficie della parmigiana con il pangrattato e un filo d’olio d’oliva.
- Copri la teglia con carta stagnola e inforna nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
- Dopo 30 minuti, rimuovi la carta stagnola e continua la cottura per altri 10-15 minuti, o finché la superficie è dorata e croccante.
- Servizio:
- Lascia riposare la parmigiana di zucchine per alcuni minuti prima di servirla.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco e gusta questo piatto italiano gustoso e perfetto per l’estate!
Questa parmigiana di zucchine è ottima servita calda come secondo piatto principale, magari accompagnata da una fresca insalata verde. Buon appetito!
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