Parmigiana classica di melanzane con mozzarella e basilico

Questo gratin di melanzane alla parmigiana è una deliziosa interpretazione del classico piatto italiano. Strati di melanzane fritte dorate, ricca salsa di pomodoro e mozzarella filante si uniscono magnificamente, conditi con una spolverata di parmigiano e basilico fresco. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto appetitoso che è allo stesso tempo confortante e indulgente.

Perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale, questo piatto è facile da preparare e sicuramente stupirà. Servitelo caldo con una fresca insalata verde o del pane croccante all’aglio per completare il pasto. La miscela di sapori e consistenze rende ogni boccone un’esperienza deliziosa.

Ingredienti:

• 2 melanzane
• Olio vegetale
• 1/2 cipolla tritata
• 2-3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 tazza di pomodori tritati
• Sale, a piacere
• Pepe a piacere
• 1 cucchiaino di zucchero
• 150 grammi di mozzarella per pizza, a fette
• 60 grammi di parmigiano grattugiato
• Foglie di basilico fresco

Indicazioni:

1. Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
2. Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1/4 di pollice.
3. Scaldare un po’ di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere le fette di melanzane fino a doratura su entrambi i lati. Adagiateli su carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso.
4. Nella stessa padella fate rosolare la cipolla tritata e l’aglio tritato fino a quando saranno traslucidi e fragranti.
5. Aggiungere nella padella i pomodorini schiacciati. Condire con sale, pepe e zucchero. Lasciate cuocere la salsa per circa 10 minuti per amalgamare i sapori.
6. In una pirofila unta, disponete le fette di melanzane fritte. Versare uniformemente la salsa di pomodoro sulle melanzane.
7. Disporre le fette di mozzarella sulla salsa.
8. Spolverate il parmigiano grattugiato sulla mozzarella.
9. Strappare le foglie di basilico fresco e spargerle sul formaggio.
10. Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio si sarà sciolto e farà le bolle.
11. Togliere la pellicola e cuocere per altri 5 minuti per far dorare leggermente il formaggio.
12. Lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 55 minuti

 Porzioni : 4 porzioni

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