Panini fatti in casa: la ricetta tedesca per farli perfetti

1. Preparare il lievito:
   • Se usi il lievito fresco, scioglilo in 100 ml di acqua tiepida con lo zucchero. Lascialo riposare per circa 10 minuti fino a quando si forma una schiuma in superficie.
   • Se usi il lievito secco, mescolalo direttamente con la farina.
2. Preparare l’impasto:
   • In una grande ciotola, mescola la farina con il sale.
   • Crea un buco al centro della farina e versa il lievito sciolto (o il lievito secco se lo stai usando) e il resto dell’acqua tiepida. Aggiungi anche il burro ammorbidito e l’olio d’oliva se lo stai usando.
   • Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Puoi farlo a mano o con un’impastatrice con gancio per impasti.
3. Lievitazione:
   • Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, o fino a quando l’impasto è raddoppiato di volume.
4. Formare i panini:
   • Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in 8-10 pezzi uguali. Forma delle palline e poi appiattiscile leggermente per ottenere la forma dei panini.
   • Metti i panini su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di loro per la lievitazione finale.
5. Lievitazione finale:
   • Copri i panini con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30-45 minuti, fino a quando sono ben gonfi.
6. Preparare per la cottura:
   • Preriscalda il forno a 220°C (statico) o 200°C (ventilato). Se desideri una crosta più croccante, puoi fare dei piccoli tagli sulla superficie dei panini con un coltello affilato e spolverarli con un po’ di farina.
7. Cuocere:
   • Cuoci i panini per 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e croccanti. Per un risultato ottimale, puoi inserire un pentolino di acqua nella parte inferiore del forno per creare vapore, che aiuta a ottenere una crosta più croccante.
8. Raffreddare:
   • Lascia raffreddare i panini su una griglia prima di servirli.

Suggerimenti:

• Varietà: Puoi aggiungere semi di sesamo, papavero o semi di cumino sulla superficie dei panini prima della cottura per un tocco in più.
• Conservazione: I panini si conservano bene in un sacchetto di carta per alcuni giorni o possono essere congelati per un uso futuro. Scalda i panini nel forno per qualche minuto per ridare croccantezza dopo il congelamento.

Questi Brötchen sono perfetti per colazione, pranzo o come accompagnamento ai tuoi piatti preferiti. Buon divertimento con la tua panificazione!