In linea di principio la pita dovrebbe iniziare a gonfiarsi, lasciatela cuocere su entrambi i lati per ottenere un bel colore dorato.
Una volta cotto il pane, mettetelo in un canovaccio pulito e copritelo per mantenerlo morbido.
Da parte mia ho utilizzato 400 g di farina di grano T65 bio e 100 g di farina di farro T65 bio ma voi potete usare anche solo farina di grano T65.
Se non avete il lievito di birra fresco, usate il lievito disidratato (ne bastano circa 8 g), diluitelo in poca acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
Conservare il pane pita in un sacchetto per congelatore per mantenerlo morbido.
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