Preparazione
Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Ungere leggermente una teglia da 9×5 pollici.
Unisci la farina, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola capiente. Sbattere lo zucchero di canna e il burro con un mixer elettrico in una grande ciotola separata fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare le uova e la purea di banane fino a quando non saranno ben amalgamati. Mescolare il composto di banane nel composto di farina fino a quando non sarà ben combinato. Versare l’impasto nella teglia preparata.
Cuocere nel forno preriscaldato finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 60 minuti. Lasciare raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, quindi sformarlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
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