Pancakes Di Ricotta Al Limone Con Sciroppo Di Mirtilli
Frittelle di ricotta e limone perfettamente soffici e irresistibili. Sono leggeri e ariosi, con un delicato sapore di limone e conditi con una salsa di mirtilli dolce e sciropposa. La colazione perfetta per il fine settimana quando hai solo bisogno di un po’ di comfort.
ingredienti
Frittelle Di Ricotta Al Limone
2 tazze e ½ di farina per tutti gli usi
½ tazza di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai + 1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
4 uova
10 once di ricotta di latte intero
2 tazze di latte intero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di scorza di limone
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
burro, per cucinare
sciroppo d’acero caldo
zucchero a velo
Sciroppo di mirtilli (facoltativo)
12 once di mirtilli freschi
¼ di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza di limone
½ bicchiere d’acqua, più altra se necessario
Istruzioni
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Frittelle Di Ricotta Al Limone
Sbattere insieme la farina, lo zucchero di canna, il lievito e il sale in una ciotola capiente fino a incorporarli.
In una ciotola separata, sbatti le uova. Aggiungete la ricotta e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte, il succo di limone, la scorza di limone e la vaniglia al composto di uova. Sbattere per combinare.
Versare lentamente gli ingredienti umidi nel composto di farina, sbattendo finché la farina non assorbe il liquido e il composto risulta omogeneo.
Scaldare una piastra o una padella a fuoco medio. Lavorando in lotti, aggiungi un cucchiaio di burro alla volta sulla piastra o sulla padella e lascialo sciogliere (ci vorranno solo pochi secondi).
Versa l’impasto dei pancake sulla superficie, creando i pancake della dimensione desiderata e distanziandoli uniformemente. Cuocere da un lato fino a quando non saranno dorate e inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie. Aiutandovi con una spatola, girate il pancake e terminate la cottura sull’altro lato.
Mantieni i pancake al caldo mentre finisci di cuocere tutta la pastella.
Sciroppo di mirtilli (facoltativo)
Unisci i mirtilli, lo zucchero, la scorza di limone e l’acqua in una casseruola a fuoco medio-alto. Lascia che lo zucchero si sciolga e che il composto inizi a bollire.
Quando i mirtilli iniziano a scoppiare, cuocere per 2 minuti. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando diventa sciropposo, mescolando spesso.
Per servire
Servire i pancake in una grande pila con sopra un pezzo di burro e una fetta di limone. Irrorare con una generosa quantità di sciroppo d’acero o sciroppo di mirtilli. O, meglio ancora, entrambi! Per finire spolverizzate con zucchero a velo.
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