Pan tramvai: la ricetta del pane dolce tipico della Brianza

Come preparare il pan tramvai
Step 1
Per la biga: mescolate tutti gli ingredienti in una terrina , quindi coprite e lasciate lievitare per almeno 16-18 ore.

Step 2
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per almeno una mezz’ora .

Step 3
Trascorso il tempo di ammollo, strizzate l’uvetta e tenetela da parte .

Step 4
Riunite la farina in una ciotola .

Step 5
Aggiungete la biga .

Step 6
Versate l’acqua .

Step 7
Unite il burro a tocchetti .

Step 8
Completate con il pizzico di sale .

Step 9

Impastate accuratamente con le mani fino ad avere una massa morbida e liscia