- Preparazione del forno e della teglia:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro o rivestila con carta da forno.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo richiederà circa 5-7 minuti con una frusta elettrica.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia, se lo usi, e mescola delicatamente.
- Ingredienti secchi:
- In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aggiunta del cocco:
- Aggiungi la farina di cocco al composto e mescola delicatamente fino a che è ben incorporata.
- Cottura:
- Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del Pan di Spagna esce pulito.
- Lascia raffreddare il Pan di Spagna nella teglia per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
- Decorazione:
- Una volta che il Pan di Spagna al cocco è completamente raffreddato, spolvera con zucchero a velo prima di servire, se lo desideri.
Suggerimenti:
- Varianti: Puoi aggiungere gocce di cioccolato all’impasto per una variante ancora più golosa, oppure utilizzare latte di cocco al posto dell’acqua per intensificare il sapore di cocco.
- Conservazione: Il Pan di Spagna al cocco si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
- Servizio: Questo dolce è delizioso da solo, ma può anche essere farcito con crema pasticcera, crema al cioccolato o marmellata per un tocco in più.
Buon appetito con il tuo soffice Pan di Spagna al cocco!
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