Pan di cocco

1. Preparazione:
   • Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Ungi e infarina una tortiera da circa 20 cm di diametro o rivestila con carta da forno.
2. Preparare l’impasto:
   • In una ciotola grande, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema leggera e spumosa.
   • Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
   • Incorpora il latte di cocco e il cocco grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
   • In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito in polvere e il sale.
   • Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
3. Cottura:
   • Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.
   • Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta esce pulito.
4. Raffreddare e servire:
   • Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
   • Servi la torta così com’è o spolvera con zucchero a velo, se desideri.

Questa torta al cocco è umida e soffice, con un bel sapore di cocco che emerge in ogni morso. È perfetta per una merenda o per un dolce momento di relax. Buon appetito! 🥥🍰