Setacciare insieme le nocciole tritate e lo zucchero a velo in una ciotola capiente.
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve, aggiungendo inizialmente un po’ di zucchero. Quando inizierà ad addensarsi aggiungete il resto dello zucchero e continuate a sbattere fino ad ottenere una meringa soda.
Con movimenti avvolgenti, integrate la meringa con il composto di nocciole, aiutandovi con una spatola. Cercate di farlo con delicatezza per mantenere la struttura ariosa della meringa.
Preriscaldare il forno a 120°C.
Foderare una teglia con carta da forno. Con l’aiuto di un cucchiaino precedentemente immerso nell’acqua fredda, disponete sulla teglia dei mucchietti di composto.
Mettere in forno e cuocere per 10 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 90°C e cuocere per un’altra ora.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente le palline.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
Immergere ogni pallina nel cioccolato fuso, lasciando sgocciolare il cioccolato in eccesso.
Mettete le palline ricoperte di cioccolato su un vassoio rivestito con carta da forno e lasciate riposare per un’ora o fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
Conclusione:
Creare in casa le proprie palline Rocher non è solo divertente, ma dà la possibilità di gustare un dolce fresco, realizzato con ingredienti di qualità e, soprattutto, con tanto amore. Godetevi questo delizioso boccone con i vostri cari! Godere!
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