ingredienti
2,5 kg di carne di maiale
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di aceto bianco
1/2 limone spremuto
1/2 cipolla grande (tritata)
Pepe nero a piacere
Chimichurri a piacere
preparazione
Per iniziare bene il condimento, praticare prima diversi tagli casuali nel pezzo di carne. Questo è fondamentale per consentire a tutti i condimenti di penetrare nella carne in modo uniforme.
Successivamente, sotto il pezzo, mettere gli spicchi d’aglio schiacciati, il pepe nero e il succo di limone. Distribuite questi ingredienti uniformemente su tutta la carne con le mani.
Aggiungete la cipolla e il chimichurri e lasciate riposare per circa 2 ore in modo che la carne assorba tutti i sapori.
Preriscaldare il forno a 280°C e coprire lo stampo con un foglio di alluminio. Cuocere per altre 2 ore.
Infine togliete il foglio di alluminio e lasciate la carne in forno ancora per qualche minuto in modo che la superficie si dori.
Pronti a gustare questo squisito e saporito maialetto!
CONSIGLIO
Selezione della carne: utilizzare tagli di maiale adatti alla cottura lenta, come la lonza di maiale o l’arrosto di spalla. Questi tagli tendono ad essere più succosi e saporiti dopo la cottura lenta.
Marinata lunga: se hai tempo, valuta la possibilità di lasciare marinare la carne più a lungo, anche tutta la notte, in frigorifero. Ciò consentirà ai sapori di assorbirsi ancora di più nella carne e di aumentarne il sapore.
Regolazione del condimento: se preferisci altri condimenti o erbe aromatiche, sentiti libero di sperimentare. Aglio, rosmarino, timo o origano possono completare molto bene il sapore del maiale.
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