Osate preparare la migliore insalata di barbabietole

Disporre i cubetti di barbabietola in una vaporiera sopra l’acqua bollente con il coperchio.
Cuocere a vapore le barbabietole finché saranno tenere, circa 12-15 minuti.

Raffreddarli quindi in frigorifero. Lavate le foglie di insalata, asciugatele con una centrifuga e mescolatele in una ciotola.
Metti sopra le barbabietole raffreddate e il formaggio di capra sbriciolato.
Preparare la vinaigrette unendo il succo d’arancia, l’aceto balsamico, l’olio d’oliva, lo zucchero (facoltativo) e il sale in una piccola ciotola e frullare. Irrorare l’insalata appena prima di servire.