Istruzioni:
Preparare il caramello:
in una piccola casseruola, unire 1/3 di tazza di zucchero con 1 cucchiaio di acqua. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si scioglie e inizia a dorarsi.
Una volta che lo zucchero avrà assunto un colore caramello dorato, versatelo con cura in una casseruola o in una pirofila. Inclinare il piatto per distribuire uniformemente il caramello sul fondo. Lasciare raffreddare e indurire.
Preparare il composto per il pane:
in un frullatore, unire le uova, 1/4 di tazza di zucchero, l’estratto di vaniglia e il latte. Frullare fino a che liscio. Filtrare il composto per assicurarsi che sia liscio e privo di grumi.
Assemblare il budino:
posizionare uniformemente i pezzi di pane rimanenti nella padella resistente al calore sopra il caramello indurito. Versare il composto di crema pasticcera sgocciolato sul pane, assicurandosi che tutto il pane sia ben inzuppato.
Premere delicatamente i pezzi di pane in modo che assorbano la crema pasticcera.
Cuocere il budino:
preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
Coprire la padella resistente al calore con un foglio di alluminio.
Posizionare la padella in una teglia più grande e versare con attenzione l’acqua bollente nel piatto esterno fino a raggiungere la metà dei lati della padella resistente al calore. Questo metodo a bagnomaria cuoce il budino in modo uniforme.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti o fino a quando il budino sarà rappreso e la superficie sarà leggermente dorata.
Servire:
lasciare raffreddare leggermente il budino prima di servire. Potete servirlo tiepido oppure lasciarlo raffreddare in frigorifero per servirlo freddo.
Il caramello si sarà sciolto sotto il pane, formando uno strato dolce e appiccicoso che si abbina perfettamente al pane morbido e imbevuto di crema pasticcera.
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