Ingredienti crema pasticciera:
3 tuorli d’uovo
300g latte
60g zucchero
20g amido di mais
Istruzioni:
Preparare l’impasto per i pancake:
in una ciotola capiente unire la farina per dolci e il lievito.
In un’altra ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente il latte e l’olio da cucina al composto di uova, mescolando continuamente.
Mescolare gli ingredienti umidi con quelli secchi fino ad ottenere un impasto liscio. Fare attenzione a non mescolare troppo in modo che i pancake rimangano morbidi.
Preparate la crema pasticcera:
in un pentolino sbattete insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare poco alla volta il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Mettete la pentola sul fuoco medio e cuocete il composto, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa una crema pasticcera. Una volta denso, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Cuocere le crepes:
scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e oliare leggermente la superficie.
Versare una pallina di impasto sullo stampo. Cuocere finché non si formano delle bollicine in superficie e i bordi cominciano a rassodarsi, quindi girare e cuocere l’altro lato fino a doratura. Ripetere l’operazione con l’impasto rimanente.
Assemblare le crêpe:
Disporre una crêpe su un piatto, spalmare sopra uno strato di crema pasticcera e ricoprire con un’altra crêpe. Se lo desideri, ripeti la stratificazione.
Servire:
Servire le crêpes alla crema tiepide. A scelta potete cospargerli con zucchero a velo o guarnirli con frutta fresca per aggiungere sapore.
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