Muffin salutari alle zucchine

1. Preparare le verdure:
   • Grattugiare le zucchine e metterle in uno scolapasta. Cospargere con 1/3 di cucchiaino di sale e lasciare riposare per 10 minuti per rimuovere l’umidità in eccesso. Spremere quanto più liquido possibile.
   • Grattugiare la patata e spremere l’umidità in eccesso.
2. Mescolare gli ingredienti:
   • In una ciotola capiente, unire le zucchine grattugiate, le patate grattugiate, la farina d’avena e il latte. Mescolare bene.
   • Aggiungere l’aneto tritato, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di olio d’oliva. Mescolare per unire.
   • Sbattere le uova ed aggiungerle al composto.
   • Aggiungere la farina integrale e il lievito. Mescolare fino a quando tutto sarà ben incorporato.
3. Cuocere i muffin:
   • Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
   • Ungere uno stampo per muffin con olio vegetale o foderarlo con pirottini per muffin.
   • Versare l’impasto negli stampini da muffin, riempiendoli per circa 3/4.
   • Cuocere per 25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.
4. Preparare il ripieno:
   • In una piccola ciotola, unire lo yogurt denso, il cetriolo tritato finemente, l’aneto tritato e l’aglio tritato.
   • Condire con sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene.
5. Servire:
   • Lasciare raffreddare leggermente i muffin prima di sformarli.
   • Servire i muffin tiepidi o a temperatura ambiente con la decorazione di yogurt a parte.

Suggerimenti per servire:  Questi muffin alle zucchine sono perfetti per un pranzo leggero o uno spuntino. Serviteli con un’insalata o una zuppa per un pasto completo.

Consigli di cucina:

• Assicurati di estrarre quanta più umidità possibile dalle zucchine e dalle patate per evitare che i muffin si bagnino troppo.
• Puoi aggiungere le tue erbe o spezie preferite all’impasto per aggiungere sapore.

Benefici nutrizionali:

• Ricco di vitamine e fibre provenienti dalle verdure.
• Fornisce proteine ​​da uova e formaggio.
• La farina integrale e l’avena aggiungono una buona dose di cereali integrali e fibre.

Informazioni dietetiche:

• Questa ricetta può essere realizzata senza glutine utilizzando farina e avena senza glutine.
• Per un’opzione senza latticini, utilizza latte vegetale e formaggio senza latticini.

Magazzinaggio:

• Conservate i muffin avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
• Riscaldare nel microonde o nel forno finché non sarà completamente riscaldato.

Perché adorerai questa ricetta:

• Facile e veloce da preparare.
• Nutriente e pieno di sapore.
• Perfetto per un pasto o uno spuntino sano.
• Versatile e personalizzabile con i tuoi ingredienti preferiti.

In conclusione:  questi muffin alle zucchine sono un’aggiunta gustosa e nutriente alla rotazione dei pasti. Semplici da preparare e ricchi di gusto fresco, sono perfetti per ogni momento della giornata. Se vi è piaciuta questa ricetta fatemelo sapere nei commenti!