Muffin salati con zucca, spinaci e feta

Preriscaldare il forno:
Inizia impostando il forno a 175 °C (350 °F) per preriscaldarlo. Nel frattempo preparate lo stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendolo leggermente per evitare che i muffin si attacchino.
Preparare le Verdure:
Se usate la zucca fresca o la zucca butternut, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Cuocere a vapore o nel microonde la zucca tagliata a dadini finché non sarà tenera, quindi lasciarla raffreddare leggermente.
Se si utilizzano spinaci surgelati, scongelarli completamente ed eliminare l’umidità in eccesso. Se usate gli spinaci freschi, tritateli finemente.
Grattugiate le zucchine utilizzando una grattugia o un robot da cucina.
Successivamente, adagiamo le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizziamo l’umidità in eccesso.
Mescolare gli ingredienti umidi:
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e il latte fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere il formaggio feta sbriciolato e il parmigiano grattugiato (o cheddar) al composto di uova, mescolando per incorporare.
Unisci gli ingredienti secchi:
In una ciotola a parte, setacciare insieme la farina semplice senza glutine e il lievito. Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe per esaltarne il sapore.
Creare la pastella:
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati.
Incorporate la zucca cotta, gli spinaci tritati e le zucchine grattugiate. Assicurati che le verdure siano distribuite uniformemente in tutta la pastella.
Cuocere i muffin:
Riempire uniformemente lo stampo per muffin preparato con l’impasto, assicurandosi che ogni tazza sia piena per circa due terzi.
Mettete lo stampo per muffin nel forno preriscaldato e cuocete per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro del muffin esce pulito.
Dopo la cottura, sfornate i muffin e fateli raffreddare per qualche minuto nello stampo prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
Conclusione:
Questi muffin salati con zucca, spinaci e feta sono una combinazione perfetta di verdure sostanziose e formaggi ricchi, rendendoli un’ottima aggiunta a qualsiasi pasto o uno spuntino soddisfacente da soli. Gustateli caldi o a temperatura ambiente e sentitevi liberi di sperimentare formaggi diversi o erbe aggiuntive secondo i vostri gusti. Questi muffin non sono solo gustosi ma anche ricchi di sostanze nutritive, assicurandoti ogni volta un dolcetto sano e delizioso.