1. Preparazione degli ingredienti:
– Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta o ungi gli stampi con olio.
2. Preparazione delle mele:
– Sbuccia e gratta le mele. Tagliale a cubetti piccoli.
3. Preparazione delle mandorle:
– Trita grossolanamente le mandorle.
4. Preparazione dell’impasto:
– In una ciotola grande, mescola i fiocchi d’avena con l’acqua e lascia riposare per circa 10 minuti.
5. Aggiunta degli ingredienti liquidi:
– Aggiungi le uova leggermente sbattute, l’olio di avocado e la vanillina all’impasto di fiocchi d’avena. Mescola bene.
6. Aggiunta della frutta e frutta secca:
– Aggiungi le mele a cubetti, i mirtilli rossi e le mandorle tritate all’impasto. Mescola delicatamente fino a incorporare uniformemente gli ingredienti.
7. Dolcificazione:
– Aggiungi la stevia (o altro dolcificante a piacere) e mescola nuovamente per distribuire uniformemente.
8. Riempimento degli stampi:
– Riempire i pirottini per muffin con l’impasto preparato, distribuendolo equamente tra i vari stampi.
9. Cottura:
– Inforna i muffin nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando risultano dorati e cotti. Usa la prova stecchino per verificarne la cottura: infila uno stecchino nel centro di un muffin e se esce pulito, sono pronti.
10. Raffreddamento e servizio:
– Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin nella teglia per alcuni minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
Questi muffin sono perfetti per una colazione nutriente o uno spuntino sano grazie agli ingredienti come l’avena, le mele e le mandorle. Buon appetito!
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