Muffin alle verdure

1-Cuociamo le nostre verdure preferite in padella con olio e sale per circa 10-15 minuti. Ho usato piselli, peperoni, zucchine e carote.

2-In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a sbatterle con una forchetta.

3-Aggiungiamo acqua e olio di semi di girasole. Continuiamo a mescolare.

4-Aggiungiamo a questo punto l’erba cipollina e il formaggio grattugiato, renderà i nostri muffin ancora più golosi.

5-Uniamo il lievito per torte salate e la farina, mescoliamo bene l’impasto.

6-Aggiungiamo le verdure, ormai fredde. Mescoliamo per incorporarle bene all’impasto.

7-Prendiamo una teglia con da muffin con 6 pirottini di carta. Trasferiamo il nostro composto nei pirottini, otterremo 6 muffins grandi.

8-Aggiungiamo in superficie i semi di sesamo e inforniamo a 170 °C in forno ventilato per circa 20-25 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per 20-25 minuti! Una volta pronti lasciamoli raffreddare completamente prima di mangiarli.