1. Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
2. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Cuoci finché l’aglio diventa dorato, quindi rimuovilo dalla padella.
3. Aggiungi le fette di melanzane nella padella con l’olio aromatico e cuocile fino a quando diventano morbide e leggermente dorati su entrambi i lati. Sforna le melanzane e lasciale da parte.
4. Stendi il rotolo di pasta sfoglia sulla teglia preparata.
5. Disponi le fette di melanzane sulla pasta sfoglia in uno strato uniforme.
6. Sovrapponi le fette di pomodoro e mozzarella sulle melanzane.
7. Condisci con sale e pepe a piacere.
8. Inforna la torta di melanzane e mozzarella in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia diventa dorata e croccante e il formaggio si scioglie e diventa dorato.
9. Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare leggermente.
10. Guarnisci con basilico fresco e taglia a fette.
Questa torta di melanzane e mozzarella con pasta sfoglia sarà un antipasto stupefacente che sicuramente conquisterà i tuoi ospiti! Buon appetito!
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