Melanzane al forno con pomodorini e basilico

Questo piatto di melanzane al forno, arricchito con pomodorini e basilico fresco, è un’opzione deliziosa e salutare per un pasto saporito. La combinazione di tenere melanzane, pomodori succosi e una croccante copertura di pangrattato e parmigiano renderà questo piatto uno dei preferiti di tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 2 melanzane
• Cella
• Olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 peperoncino, tritato finemente
• Pepe nero appena macinato
• 20 pomodorini, tagliati a metà
• 5-6 foglie di basilico tritate
• 4-5 cucchiai di pangrattato
• Parmigiano râpé
• Altre foglie di basilico per guarnire

Istruzioni:

1. Preparare le melanzane:
   • Tagliare le melanzane a rondelle spesse 1/2 pollice.
   • Cospargere entrambi i lati con sale e lasciare scolare per 15 minuti per rimuovere l’umidità in eccesso.
   • Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
   • Sciacquate le melanzane e asciugatele con carta assorbente.
   • Spennellare entrambi i lati delle fette di melanzane con olio d’oliva e disporle su una teglia.
2. Marinare le melanzane:
   • In una piccola ciotola, unire l’aglio e il peperoncino tritati con un filo d’olio, sale e pepe nero appena macinato.
   • Distribuite il composto di aglio e peperoncino sulle fette di melanzane e lasciatele marinare per qualche minuto.
3. Preparare il ripieno:
   • In un’altra ciotola, mescolare i pomodorini tagliati a metà con le foglie di basilico tritate, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
   • Utilizzate l’olio aromatizzato all’aglio e al peperoncino per condire le fette di melanzane.
   • Cospargete le fette di melanzane con pangrattato e parmigiano grattugiato.
4. Cuocere le melanzane:
   • Cuocere nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando le melanzane saranno tenere e la parte superiore sarà dorata.
5. Servire:
   • Decorare con altre foglie di basilico prima di servire.

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