Marmellata di zucca: gustosa, nutriente e ricca di antiossidanti

Ingredienti: 500 grammi di zucca tagliata a pezzi, 250 grammi di zucchero, 1 bicchiere d’acqua, qualche goccia di estratto di vaniglia.

Versa l’acqua e i pezzi di zucca in una casseruola, quindi aggiungi l’estratto di vaniglia e lo zucchero.

Riscalda a fuoco lento, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Dopo qualche minuto la zucca comincerà a « sciogliersi ». Continua a mescolare fino a far caramellare lo zucchero e ottenere un composto di colore arancione.

Ritira dal fornello e fai intiepidire, poi frulla fino a ottenere la consistenza della marmellata.

Versa la marmellata di zucca in un barattolo sterilizzato e dotato di chiusura ermetica, chiudi e attendi 30 minuti prima di consumare.

Conserva la marmellata di zucca in frigo.