- Preparazione delle scorze di anguria:
- Pulisci bene le scorze dell’anguria, rimuovendo la polpa rossa. Tagliale a strisce sottili di circa 1 cm di larghezza.
- Sciacquo delle scorze:
- Metti le strisce di scorze in una pentola capiente e coprile con acqua fredda. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 5 minuti. Scolale e sciacquale sotto acqua fredda per rimuovere eventuali impurità.
- Cottura iniziale delle scorze:
- Riporta le scorze pulite nella pentola e coprile nuovamente con acqua fredda. Porta a ebollizione, riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o finché le scorze non diventano tenere. Scolale di nuovo.
- Preparazione della marmellata:
- Pesare le scorze cotte e aggiungere lo stesso peso di zucchero in una pentola pulita. Aggiungi anche il succo di limone.
- Cottura della marmellata:
- Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata. Sarà pronta quando le scorze di anguria saranno diventate trasparenti e la marmellata avrà addensato.
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