Marmellata di albicocche

1. Preparazione delle albicocche:
   • Lavare accuratamente le albicocche sotto acqua corrente. Sbucciarle e togliere i noccioli. Tagliarle a pezzetti.
2. Cottura delle albicocche:
   • Mettere i pezzi di albicocca in una pentola capiente insieme allo zucchero e al succo di limone. Mescolare bene.
3. Cottura della marmellata:
   • Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero completamente.
4. Riduzione e cottura:
   • Quando il composto inizia a bollire, abbassare leggermente il fuoco e lasciar cuocere per circa 30-40 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
   • Continuare la cottura fino a quando le albicocche non si sono disfatte e la marmellata ha raggiunto una consistenza densa e viscosa. Puoi verificare la giusta consistenza facendo la prova del piattino freddo: versare una piccola quantità di marmellata su un piattino freddo, se si rapprende subito è pronta.
5. Raffreddamento e conservazione:
   • Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare la marmellata per alcuni minuti.
   • Trasferire la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
   • Lasciar raffreddare completamente i vasetti a temperatura ambiente prima di conservarli in frigorifero. La marmellata si conserverà per diversi mesi in frigorifero.

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