Preparazione:
Preparazione delle zucchine: mettete le zucchine grattugiate in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciate riposare per 10 minuti. Spremere quanta più umidità possibile.
Mescolare gli ingredienti: in una ciotola capiente unire le zucchine sgocciolate, il pepe nero, il peperone tritato, l’olio d’oliva, le uova, la panna acida (o lo yogurt), la farina, il lievito e il prezzemolo. Mescolare fino a quando non sarà ben combinato.
Friggere le frittelle: scaldare una generosa quantità di olio di canola in una padella a fuoco medio. Versare il composto di zucchine nell’olio caldo, appiattindolo leggermente in modo da formare delle frittelle. Friggere fino a doratura su entrambi i lati. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Per la salsa cremosa all’aneto: in una piccola ciotola, sbattere insieme panna acida (o yogurt), maionese, aneto fresco, succo di limone, aglio in polvere, sale e pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Refrigerare: per un sapore migliore, coprire e conservare in frigorifero la salsa per almeno 30 minuti prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Durata totale: 30 minuti | Kcal: 320 kcal | Porzioni: 4 porzioni
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