Le tortine di granchio

Preparazione dell’impasto della torta di granchio:
In una ciotola capiente, sbattere l’uovo, quindi aggiungere la maionese, la senape di Digione, il succo di limone, la salsa Worcestershire, la salsa piccante (se utilizzata), il prezzemolo, l’erba cipollina, sale e pepe.
Incorporate delicatamente la polpa di granchio, cercando di non spezzettarla troppo, per mantenere dei bei pezzetti nelle tortine di granchio.

Aggiungete il pangrattato e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati. L’impasto dovrà essere abbastanza sodo da poter formare delle polpette; se dovesse risultare troppo umido aggiungete ancora un po’ di pangrattato.
Formazione delle tortine di granchio:
Dividete l’impasto in porzioni uguali (da 6 a 8 polpette circa a seconda della dimensione desiderata) e modellate delle polpette spesse circa 2 cm.
Disporre le tortine di granchio modellate su una teglia e metterle in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo li aiuterà a restare uniti meglio durante la cottura.
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Cucinare le torte di granchio:
Scaldare l’olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le tortine di granchio e cuocerle per 3-5 minuti su ciascun lato, finché non saranno dorate e croccanti. Fare attenzione a non sovraffollare la padella; cuocerli in lotti, se necessario.
Togliere le tortine di granchio dalla padella e scolarle su carta assorbente.
Servizio:
Servite le tortine di granchio calde, accompagnate da spicchi di limone e una salsa a vostra scelta, come salsa tartara, maionese piccante o semplice maionese al limone.
Possono essere serviti da soli, su un’insalata verde o in un panino con lattuga e pomodori.
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Consiglio :
Polpa di granchio: se usi carne di granchio in scatola, assicurati di scolarla bene e rimuovere l’acqua in eccesso.
Condimenti: puoi personalizzare le torte di granchio aggiungendo erbe fresche come dragoncello o aneto o incorporando spezie come la paprika affumicata per un tocco di sapore in più.
Salsa di accompagnamento: anche una salsa al limone e aglio o una remoulade alle erbe possono accompagnare molto bene le torte di granchio.
Buon appetito!
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