Indicazioni:
In un piattino, unire la farina multiuso, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata, l’origano secco, il sale e il pepe nero. Premere il composto di farina speziata su ciascun filetto di pesce in modo che lo copra completamente.
In una padella capiente, sciogliere 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-alto. Quando il burro comincia a bollire, aggiungere i filetti di pesce impanati. Cuocere per 3-4 minuti per lato fino a quando saranno dorati e completamente cotti. Togliere i filetti e metterli da parte.
Nella stessa padella aggiungere l’aglio tritato e cuocere per circa un minuto, o fino a quando diventa fragrante. Versare il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
Tagliare il burro freddo a pezzetti e metterlo da parte. Aggiungere gradualmente i cubetti di burro nella padella, mescolando continuamente per creare una salsa lucida.
Unire il prezzemolo tritato e il succo di limone fresco. Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Versare la salsa al burro e limone sui filetti di merluzzo cotti e rimetterli nella padella. Cuocere per un altro minuto per riscaldare completamente.
Servire il pesce scottato in padella con ulteriore prezzemolo sopra, se lo si desidera. Servire con i tuoi accompagnamenti preferiti.
Nota importante: per accelerare il processo di scongelamento, immergere il merluzzo congelato in acqua fredda per circa 30 minuti prima della cottura. Utilizzate una padella antiaderente per girare più facilmente i filetti di merluzzo.
Servire con: riso al vapore, verdure arrostite o un’insalata croccante per una cena soddisfacente.
Domande frequenti:
È possibile utilizzare i filetti di pesce surgelati? Sì, congelare i filetti di merluzzo per 30 minuti in acqua fredda prima della cottura è un modo rapido per scongelarli.
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