ISTRUZIONI
Per preparare la torta alle carote:
Preriscaldare il forno a 177°C (350°F). Spruzzare bene due tortiere rotonde da 9 pollici con spray da cucina antiaderente (puoi anche rivestire il fondo di ciascuna padella con carta pergamena per facilitare la rimozione) e mettere da parte.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati. Accantonare.
In una grande ciotola separata, sbatti insieme l’olio, le uova, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la salsa di mele e l’estratto di vaniglia fino a quando non saranno completamente combinati. Aggiungete le carote grattugiate agli ingredienti umidi e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare con una frusta o una spatola di gomma fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente l’impasto.
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Versare l’impasto della torta in modo uniforme tra entrambe le tortiere preparate. Cuocere in forno a 180°C per 30-35 minuti o fino a quando la parte superiore delle torte si sarà solidificata e uno stuzzicadenti inserito al centro di ciascuna risulterà pulito. Sfornare, trasferire su una gratella e lasciare raffreddare nelle teglie per circa 20-25 minuti. Una volta che le torte si saranno raffreddate, toglietele dagli stampini e rimettetele sulla griglia per completare il raffreddamento.
Per preparare la glassa al formaggio cremoso:
Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, o in una grande ciotola utilizzando un mixer manuale, sbattere la crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro e mescolare per circa 30 secondi-1 minuto fino a quando il composto sarà ben amalgamato e omogeneo. Aggiungere lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e continuare a mescolare fino a quando non saranno completamente amalgamati, raschiando i lati della ciotola secondo necessità.
Per assemblare la torta:
Livellare la parte superiore di ogni torta con un coltello o una livella per torte. Posiziona una delle torte su un’alzatina, ricoprila con poco più di 1/2 tazza di glassa e livellala in uno strato uniforme. Posizionare l’altra torta sopra e utilizzare la glassa rimanente per glassare la parte superiore e i lati della torta. Completare con noci pecan o altri condimenti a scelta, se lo si desidera
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