Lasagne di carne e formaggio. Facile e delizioso!
Ingredienti
Per 6 persone
750 g di carne macinata (maiale e manzo)
24 piatti di cannelloni o 12 di lasagne
350 g di salsa di pomodoro fatta in casa
200 ml di vino bianco (1 bicchiere)
1 cipolla
200 g di formaggio a fette
100 g di formaggio grattugiato da gratinare
Sale, pepe, olio d’oliva
Per la besciamella:
400 ml di latte
25 g di burro
25 g di farina di grano tenero
sale, pepe e noce moscata
Lasagne di carne e formaggio. Facile e delizioso!: preparazione della ricetta
1.- Preparare il ripieno. Mettete un filo d’olio d’oliva in una padella sul fuoco e aggiungete la carne macinata con sale e pepe a piacere. Continuare a muovere e separare la carne a fuoco piuttosto alto. Aggiungere la cipolla tagliata al coltello quando la carne sarà già rosolata. Continuate a mescolare e, dopo 4 o 5 minuti, quando la cipolla inizierà a cuocere, aggiungete il vino bianco. Regolate la fiamma a un livello moderato e, quando l’alcool si sarà ridotto, aggiungete la salsa di pomodoro. Mescolate bene e fate restringere un po’ il pomodoro. Quando avrai raggiunto la consistenza desiderata per il tuo ripieno, togli la padella dal fuoco.
2.- Cuocere la pasta. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e un po’ di sale. Quando l’acqua inizia a bollire, inserire le piastre una alla volta. Cuocere la pasta secondo quanto vi dice il produttore.
3.- Preparare la besciamella. Sciogliere il burro in una padella sul fuoco e aggiungere un cucchiaio abbondante di farina. Tostare leggermente la farina e aggiungere poco alla volta il latte caldo mescolando. Aggiungete un pizzico di pepe nero, un altro pizzico di noce moscata e un po’ di sale. Aspettate che riprenda a bollire e avrete la besciamella pronta.
4.- Raffreddare la pasta. Togliere l’acqua calda dalla pentola e lasciare entrare l’acqua fredda per fermare la cottura della pasta. Lasciare i piatti su un panno.
5.- Assemblare le lasagne. Mettete qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia in modo che le lasagne non si attacchino. Aggiungi il primo strato di piatti, accostandoli uno sopra l’altro in modo che non si muovano. Disporre sopra uno strato di formaggio e, sopra, uno strato ben steso di carne. Proseguire con un altro strato di pasta, un altro di formaggio e un altro di carne. Puoi creare tutti gli strati di riempimento che desideri. Terminate le lasagne con uno strato di pasta e aggiungete besciamella e formaggio grattugiato che si scioglierà bene.
6.- Mettete le lasagne nel forno, coperte con un foglio di alluminio, senza preriscaldarle. L’ho avuto per 30 minuti a 220 gradi con il riscaldamento su e giù. Rimuovere con molta attenzione il foglio di alluminio perché potrebbe attaccarsi. Rimettere le lasagne per circa 10 minuti con il fuoco solo sopra e alla massima temperatura in modo che gratino sopra.
Il mio consiglio per preparare questa lasagna di carne e formaggio:
Il formaggio che ho utilizzato nel ripieno è l’havarti e, per la gratinatura, ho utilizzato il formaggio Gouda. Sono formaggi che si sciolgono molto bene in forno. Potete utilizzare i formaggi che normalmente avete in casa.
Per tagliare le lasagne senza che tutti gli strati si sfaldino, lasciatele raffreddare leggermente.
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