- Lessare le patate in acqua salata finché non diventano tenere. Scolatele e fatele raffreddare leggermente.
- Preriscaldare il forno a 200°C (390°F).
- Disporre le patate su una teglia e premere delicatamente su ognuna con una forchetta o uno schiacciapatate per appiattirle.
- Condire con olio d’oliva, cospargere di sale, pepe nero e paprika dolce.
- Cuocere per 15-20 minuti fino a quando le patate iniziano a diventare croccanti.
- Durante la cottura, sciogliere il burro in una padella, aggiungere l’aglio tritato, il peperoncino tritato e le cipolle verdi affettate. Rosolare fino a quando non diventa fragrante.
- Togliere le patate dal forno, ricoprirle con mozzarella e condire con il composto di burro e aglio.
- Ritorna al forno e cuoci finché il formaggio non si scioglie e forma le bolle.
- Guarnire con cipolle verdi extra se lo si desidera.
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