Irresistibili bocconcini di cheesecake all’ananas e cioccolato bianco

Preriscaldare il forno a 165°F (325°C). Foderare uno stampo per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola media, unisci le briciole di cracker Graham e il burro fuso. Premere il composto sul fondo di ogni tazza da muffin per formare la crosta. In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere le uova una ad una, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Mescolare l’estratto di vaniglia, l’ananas tritato, la panna acida e il succo d’ananas fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Versare il composto della cheesecake sulle croste, riempiendo ogni rivestimento per circa 3/4.
Cuocere per 20-25 minuti o finché i centri non saranno impostati. Lasciare raffreddare le cheesecake a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

Cospargere il cioccolato bianco fuso sulle cheesecake fredde e guarnire ciascuna con un pezzo di ananas per guarnire prima di servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Tempo totale: 45 minuti | Kcal: 220 kcal per boccone | Porzioni: 12 porzioni