Involtini di pollo con insalata di pasta di ananas e piume

1. Preriscaldare il forno:
   • Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
2. Preparare il pollo:
   • Condire i filetti di pollo con sale, pepe e un filo di olio d’oliva. Grigliare o scottare il pollo fino a cottura ultimata. Cancellare.
3. Cuocere la pasta:
   • Cuocere la pasta di piume secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Scolare e riservare.
4. Preparare la salsa al formaggio cremoso:
   • In una terrina, unire la crema di formaggio Philadelphia con una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di origano secco. Mescolare bene per creare una salsa cremosa.
5. Assemblare gli involtini di pollo:
   • Prendete ogni filetto di pollo e disponetelo a strati con una fetta di prosciutto e una fetta di ananas. Avvolgere strettamente il pollo e fissarlo con uno stuzzicadenti se necessario.
   • Disporre il pollo arrotolato su una teglia e cuocere nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto e il prosciutto sarà leggermente croccante.
6. Preparare l’insalata:
   • In una grande insalatiera, unire la pasta di piume cotta, la rucola, i pomodorini, le fette di cetriolo, le fette di peperone e le fette di cipolla rossa.
   • In un’altra ciotola, mescolare insieme un po’ di olio d’oliva, senape, sale e pepe nero per creare un semplice condimento per l’insalata.
   • Aggiungere il condimento nell’insalatiera e mescolare il tutto fino a quando non sarà ben ricoperto.
7. Finire e servire:
   • Una volta cotto il pollo, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare leggermente. Togliete gli stuzzicadenti e tagliate gli involtini di pollo a rondelle.
   • Servire le fette di involtino di pollo su un piatto con la pasta di piume e l’insalata di rucola. Completare con cucchiaiate di salsa di crema di formaggio e cospargere con prezzemolo tritato.

Suggerimenti per la presentazione:

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