Affettate le melanzane e cospargetele di sale.
In una ciotola mescolare il peperone e la cipolla tagliati a dadini, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato e la carne.
Ora condisci con tutte le spezie.
Condire anche le fette di melanzane e disporle in una pirofila unta.
Infornare a 180° per 30 minuti.
Ora farciteli con il composto di carne e formate dei rotolini.
Mescolare il concentrato di pomodoro, sale, pepe e un po’ d’acqua per preparare la salsa e versarla sui panini.
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