Involtini di melanzane con pomodoro e formaggio

1. Preparare le melanzane  :
   • Tagliate le melanzane a fettine molto sottili. Le fette devono essere molto sottili per poter essere arrotolate facilmente.
   • Mettete le fette di melanzane in una ciotola piena d’acqua con 1 cucchiaio di sale.
   • Coprite con un coperchio e lasciate macerare per 15 minuti. Questo aiuta ad eliminare qualsiasi amarezza.
2. Preparare il sugo di verdure  :
   • Tritare finemente le cipolle.
   • Scaldare un po’ di olio vegetale in una padella a fuoco medio e friggere le cipolle fino a renderle morbide.
   • Tagliate i peperoni a dadini e aggiungeteli in padella. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
   • Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli in padella. Cuocere fino a quando i pomodori saranno teneri.
   • Condire con sale, pepe nero ed erbe provenzali a piacere.
   • Tritare l’aglio e aggiungerlo nella padella. Cuocere per altri 2-3 minuti.
   • Utilizzando un frullatore tritare le verdure fino ad ottenere una salsa liscia.
3. Assemblare i Roll-Up  :
   • Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
   • Scolate le fette di melanzane e asciugatele con carta assorbente.
   • Arrotolare ogni fetta di melanzana.
   • In una pirofila stendere uno strato sottile di salsa di verdure.
   • Disporre le fette di melanzane arrotolate sulla salsa.
   • Versare la salsa rimanente sugli involtini di melanzane.
4. Cuocere i Roll-Up  :
   • Grattugiare il formaggio e cospargerlo sugli involtini di melanzane.
   • Cuocere nel forno preriscaldato per 30-40 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto e dorato.
5. Servire  :
   • Guarnire con prezzemolo fresco.
   • Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti per la presentazione:

• Questi involtini di melanzane sono ottimi con crostini di pane o con una fresca insalata verde.
• Si abbinano bene anche con un piatto di pasta leggero o un’insalata di quinoa.

Consigli di cucina:

• Assicuratevi che le fette di melanzane siano molto sottili per facilitare l’arrotolamento.
• Aggiustare il condimento della salsa di verdure secondo i propri gusti, aggiungendo più erbe o aglio se lo si desidera.

Benefici nutrizionali:

• Melanzane  : ricche di fibre, vitamine e antiossidanti.
• Pomodori  : ricchi di vitamine C e K e antiossidanti come il licopene.
• Aglio  : contiene composti con potenti proprietà medicinali.

Informazioni dietetiche:

• Questo piatto è vegetariano.
• Per una versione senza latticini, utilizza un’alternativa al formaggio a base vegetale.

Perché adorerai questa ricetta:

• Gustoso e nutriente  : ripieno di verdure e formaggio per un pasto equilibrato.
• Facile da preparare  : semplici passaggi rendono questa ricetta accessibile a qualsiasi cuoco casalingo.
• Versatile  : Perfetto come piatto unico o contorno, ideale per le cene in famiglia.

Conclusione:

Questi involtini di melanzane con pomodoro e formaggio sono un’opzione deliziosa e salutare per la cena. Con la loro saporita salsa di verdure e il formaggio fuso, saranno sicuramente un successo per la tua famiglia. Godetevi questo piatto facile da preparare e soddisfacente, perfetto per ogni sera della settimana. Buon appetito!