Preparare il ripieno mescolando il pangrattato con il latte fino ad ottenere una consistenza morbida. Aggiungere l’uovo, il sale, il pepe nero e la noce moscata (se utilizzata) e mescolare bene il tutto. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
Disporre le fettine di carne su un tagliere e batterle leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi.
Distribuire uniformemente il ripieno di pangrattato su ogni pezzo di carne.
Per il ripieno aggiungete una fetta di pancetta, una fetta di formaggio, un po’ di cipolla tritata, aglio e prezzemolo fresco.
Arrotolare le fettine di carne partendo dal lato più stretto, creando dei rotoli ben chiusi. Fissare i rotoli con uno stuzzicadenti da cucina per evitare che si aprano durante la cottura.
Scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Disporre gli involtini nella padella e friggerli su tutti i lati finché non saranno dorati in modo uniforme.
Versate nella padella un po’ di brodo di manzo o vino bianco secco e coprite con un coperchio. Cuocete i panini a fuoco medio per circa 20-25 minuti, girandoli di tanto in tanto e aggiungendo altro liquido se necessario, finché la carne sarà tenera e ben cotta.
A cottura ultimata togliete gli involtini dalla padella e serviteli caldi, eventualmente con aggiunte selezionate.
Questi involtini di carne sono succosi e ricchi di sapore, perfetti per una cena speciale o un pranzo sfizioso!
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