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Insalata di patate, incredibilmente deliziosa
L’Ebbirn o Bodaggnsolod è il contorno preferito dei bratwurst, i piatti di pesce e carne al forno della Franconia.
Spennellare le patate (i più buoni tra tutti sono i “croissant di Bamberga”!), cuocerle in un pentolino coperto d’acqua per 30 minuti dal bollore. Scolare, sciacquare in acqua fredda e sbucciare. tagliarlo a fette ancora caldo.
Per la marinata, sbucciate e tagliate la cipolla a cubetti. Mescolare l’aceto, la senape, l’olio, il sale, lo zucchero e il pepe, aggiungere la cipolla a cubetti e il brodo di carne e versare ben caldo sulle patate. Mescolare attentamente.
Lasciare l’insalata in ammollo per 20 minuti e condire nuovamente. Prima di servire cospargere con l’erba cipollina tagliata a rotoli.
Se volete che l’insalata di patate sia particolarmente gustosa, preparatela inizialmente senza olio e infine aggiungete i cubetti di pancetta al posto dell’olio. Carissimi, se la ricetta vi è piaciuta, non esitate a lasciare un commento!
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