Insalata di patate con pancetta e uova

1. Cuocere le Patate:

Lava bene le patate e lessale in abbondante acqua salata fino a quando sono tenere (circa 15-20 minuti).

Scolale e lasciale raffreddare un po’ prima di pelarle e tagliarle a cubetti.

1. Cuocere le Uova:

Metti le uova in un pentolino con acqua fredda e portale a ebollizione.

Cuoci per circa 10 minuti per ottenere uova sode.

Raffreddale sotto l’acqua corrente, sbucciale e tagliale a pezzi o a fettine.

1. Cuocere la Pancetta:

In una padella, cuoci i cubetti di pancetta a fuoco medio fino a quando sono dorati e croccanti.

Rimuovi la pancetta dalla padella e trasferiscila su un piatto con carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

1. Preparare il Condimento:

In una ciotola grande, mescola la maionese, lo yogurt greco (se lo usi), la senape di Digione e l’aceto di mele.

Aggiusta di sale e pepe.

1. Assemblare l’Insalata:

Aggiungi le patate, le uova, la pancetta e la cipolla rossa al condimento.

Mescola delicatamente per non rompere le patate.

Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dal condimento.

1. Guarnire e Servire:

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Servi l’insalata a temperatura ambiente o leggermente fredda.

Questa insalata di patate con pancetta e uova è un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena leggera. Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servirla.