Preparazione dell’impasto:
1. In una ciotola, mescolare 3 uova con 60 g di zucchero a velo, vanillina e 1 cucchiaino di lievito in polvere.
2. Aggiungere 80 g di burro e lavorare il composto fino a ottenere un impasto sbriciolato.
3. Stendere la maggior parte dell’impasto in una teglia del diametro di 20 cm, conservando una piccola parte in frigorifero.
Preparazione della crema:
1. In un’altra ciotola, sbattere 1 uovo con 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di amido.
2. Aggiungere la scorza e il succo di limone a piacere.
3. Portare a ebollizione 500 g di latte e aggiungere il composto di uovo, mescolando fino a ottenere una crema densa.
4. Togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai di mascarpone, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Preparazione della finitura:
1. In una ciotola, mescolare 250 g di yogurt con 2 cucchiai di amido.
2. In un’altra ciotola, montare a neve 3 albumi d’uovo con un pizzico di sale e 100 g di zucchero.
3. Unire delicatamente gli albumi montati al composto di yogurt.
Assemblaggio e cottura:
1. Versare la crema raffreddata sull’impasto nella teglia.
2. Aggiungere il composto di yogurt e albumi.
3. Riprendi l’impasto freddo dal frigorifero e spezzettalo con le mani, quindi stendilo uniformemente sopra il composto.
4. Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.
5. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Buon Appetito!
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