- Per prima cosa separa le uova e metti i tuorli e gli albumi in due ciotole diverse. Per prima cosa mettete gli albumi in freezer per 15 minuti per ottenere un risultato migliore in seguito.
- Sbattere i tuorli d’uovo fino a renderli schiumosi. Mescolare la farina e il lievito e setacciarli nel tuorlo d’uovo, aggiungere il latte e incorporare.
Togliere gli albumi dal congelatore e montarli a neve ferma con le fruste elettriche, versare poco alla volta lo zucchero.
Molto importante quando si tratta di albumi: la ciotola e le bacchette devono essere assolutamente prive di grassi per ottenere un buon risultato. - Aggiungi l’albume montato a neve al composto di uova e farina e incorporalo a mano, senza mescolare troppo!
Nota durante la cottura: aggiungere olio nella padella e stenderlo nella padella con un pennello da cucina e rimuovere eventuali eccessi visibili con un canovaccio. Utilizzare una fiamma media. Usate un mestolo per versare l’impasto nella padella. Due pancake si adattano bene in una padella normale. - Non appena la frittella sarà lievitata, aggiungete un secondo mestolo di ripieno, quindi aggiungete un po’ d’acqua in un angolo inutilizzato della padella e mettete il coperchio. Dopo qualche minuto girate il pancake.
Buon appetito!
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