I bignè sono probabilmente la pasticceria più conosciuta – se si pensa alla pasta choux: bignè fatti di pasta choux

Far bollire l’acqua con il burro in una piccola casseruola.

Togli la pentola dal forno.

Mescolate la farina con la maizena e versatela tutta in una volta nel liquido bollente.

Mescolare tutto insieme fino a che liscio, quindi scaldare (“bruciare”) per circa un minuto, mescolando continuamente.

Metti l’impasto in una terrina.

Lavorare 2 uova una dopo l’altra sotto l’impasto con un mixer (gancio per impastare) al livello più alto.

Mescolare prima il lievito nella pastella fredda.

Adagiare sulla teglia 14 mucchietti di pasta con una sacca da pasticcere con beccuccio a stella grande e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

Non aprire la porta del forno durante il tempo di cottura, altrimenti la pasta crollerà.

Subito dopo la cottura, ritagliare una parte superiore da ogni bignè e lasciare raffreddare la pasta su una gratella.

Montare la panna con la panna montata, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e farcire i bignè freddi.