Parte 1 – Hominy idratante
Inizia idratando l’omino. Lasciarlo a bagno in acqua per circa sei ore, preferibilmente tutta la notte per farlo cuocere più velocemente.
Se non hai avuto tempo o non ti sei ricordato di mettere in ammollo il hominy, non preoccuparti! Ho un trucco da insegnarti.
Fai bollire 1 litro d’acqua (o abbastanza per coprire l’hominy) e versalo sopra l’hominy per 30 minuti. Si ammorbidirà in breve tempo e potrai procedere con i passaggi successivi.
Parte 2 – preparare il hominy cremoso
Dopo l’idratazione, cuocere i hominy in acqua nuova.
L’operazione richiederà circa 35 minuti. La consistenza può variare, quindi cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, più soda o più morbida.
Scolare l’acqua e mettere l’hominy in una padella.
Aggiungere il latte, la panna e una piccola scatola di latte condensato. Potete regolare la quantità di zucchero a vostro piacimento, aggiungendo più latte condensato se lo preferite più dolce.
Accendete il fuoco e mescolate bene. Lasciare bollire fino a quando il composto si addensa, creando una consistenza cremosa e saporita.
Dopo che la crema si sarà addensata un po’, aggiungere alla crema le paçoquinhas sbriciolate e il cocco grattugiato (facoltativo).
Lascia cuocere ancora per un po’. Più la crema si addensa, più i sapori verranno esaltati.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po’ l’hominy. Puoi servire caldo o freddo.
Il dolce però è ancora più buono se conservato in frigorifero, in quanto la crema si solidifica rendendola più consistente. Servire su piatti individuali e buon appetito!
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