Sbucciare le patate e metterle in una pentola con acqua fino a ricoprirle completamente. Cuocere fino a quando sarà molto morbido. Scolatele dall’acqua e schiacciatele con una forchetta o con uno spremiagrumi mentre sono ancora calde.
Mettete la purea di patate in una ciotola e aggiungete l’uovo, il sale e il pepe nero. Mescolare bene fino ad incorporare gli ingredienti.
Poi aggiungete poco alla volta la farina di grano incorporandola all’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Non è necessario pressare l’impasto, basta mescolare delicatamente.
Con le mani leggermente infarinate, dividete l’impasto in pezzetti più piccoli. Stendere ogni pezzo su una superficie infarinata, formando dei rotoli larghi circa 2 cm. Tagliate i rotoli a pezzetti larghi circa un centimetro.
In una padella con acqua bollente, un filo d’olio e un cucchiaio di sale, mettete a cuocere i pezzetti di gnocchi. Quando saliranno in superficie, lasciateli cuocere ancora qualche minuto e poi scolateli con una schiumarola.
Dopo aver tolto gli gnocchi cotti, metteteli in un luogo dove far scolare l’acqua. Metteteli quindi in una ciotola.
Per servire gli Gnocchi fatti in casa, disponeteli su un piatto da portata e ricopriteli con la salsa che preferite. Per finire potete cospargere il formaggio grattugiato. Mettere in forno finché il formaggio non si scioglie. Servitelo caldo.
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