- Preparare i funghi:
- Pulisci accuratamente i funghi, rimuovendo eventuali residui di terra con un pennello da cucina o un tovagliolo umido. Rimuovi anche eventuali gambi duri.
- Se i funghi sono grandi, tagliali a fette o quarti per ottenere pezzi più gestibili.
- Preparare la pastella:
- In una ciotola poco profonda, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- In un’altra ciotola, versa la farina.
- In un’altra ancora, metti il pangrattato.
- Impanare i funghi:
- Passa ogni pezzo di fungo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire il pangrattato ai funghi.
- Friggerli:
- In una padella capiente, scalda abbondante olio per friggere a circa 170-180°C.
- Fai friggere i funghi impanati nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Lavora a lotti, se necessario, per evitare che i funghi si sovrappongano.
- Friggi i funghi fino a quando sono dorati e croccanti, girandoli occasionalmente per cuocerli uniformemente. Ci vorranno circa 3-4 minuti.
- Scolarli e servirli:
- Una volta dorati e croccanti, usa una schiumarola per scolare i funghi fritti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi i funghi fritti caldi, accompagnandoli con salse a piacere come maionese, ketchup o salsa agrodolce.
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