- Preparazione delle zucchine:
- Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Puoi anche utilizzare un robot da cucina per grattugiarle velocemente.
- Metti le zucchine grattugiate in un colino, salale leggermente e lasciale sgocciolare per circa 10-15 minuti. Questo passaggio aiuterà a rimuovere l’umidità in eccesso dalle zucchine.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti l’uovo.
- Aggiungi le zucchine grattugiate strizzate, il formaggio grattugiato, la farina, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cottura delle frittelle:
- Scalda una padella antiaderente su fuoco medio-alto e aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e adagiale nella padella calda, schiacciandole leggermente per formare delle frittelle di circa 7-8 cm di diametro.
- Cuoci le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono dorate e croccanti.
- Servizio:
- Una volta cotte, trasferisci le frittelle di zucchine su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi le frittelle calde, magari accompagnandole con una salsa fresca come salsa allo yogurt, salsa tzatziki o semplicemente con una spolverata di formaggio grattugiato.
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