- Preparazione delle zucchine:
- Gratta le zucchine utilizzando una grattugia a fori grossi. Una volta grattugiate, mettile in un colino e spremi via l’acqua in eccesso usando le mani oppure avvolgendole in un canovaccio e strizzandole bene.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti le uova. Aggiungi le zucchine grattugiate, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato (se stai usando), la farina, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cottura delle frittelle:
- Scalda dell’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Formatura delle frittelle:
- Con un cucchiaio, prendi una porzione di impasto e mettila nella padella calda, schiacciandola leggermente con il dorso del cucchiaio per formare una frittella di circa 7-8 cm di diametro. Ripeti fino a esaurimento dell’impasto, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella.
- Cottura:
- Cuoci le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, o finché non sono dorate e croccanti. Girale con attenzione per cuocere uniformemente su entrambi i lati.
- Asciugatura e servizio:
- Una volta cotte, trasferisci le frittelle su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l’eccesso di olio.
- Servizio:
- Servi le frittelle di zucchine calde, accompagnate magari con una salsa allo yogurt, salsa di pomodoro fresco o semplicemente da sole come antipasto o contorno.
Queste frittelle di zucchine sono semplici da preparare e il loro sapore delicato e croccante le rende irresistibili. Sono perfette per utilizzare le zucchine in eccesso durante la stagione estiva o semplicemente per gustare un piatto leggero e gustoso in qualsiasi momento dell’anno. Buon appetito!
