Frittelle di zucchine al forno: la ricetta per un pasto gustoso e sano

1. Preparare le zucchine:
   • Lavare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Spremere le zucchine grattugiate con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Comporre l’impasto:
   • In una ciotola grande, mescolare le zucchine grattugiate con l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo (se usato).
   • Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Formare le frittelle:
   • Prendere una piccola quantità di impasto e formare delle frittelle piatte, premendo bene per compattarle.
   • Disporre le frittelle su una teglia foderata con carta da forno leggermente unta di olio d’oliva.
4. Cuocere le frittelle:
   • Spennellare leggermente la superficie delle frittelle con un po’ di olio d’oliva.
   • Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché le frittelle sono dorate e croccanti sui bordi.
5. Servire:
   • Una volta cotte, lasciare raffreddare leggermente le frittelle prima di servirle.
   • Servire le frittelle di zucchine al forno calde o a temperatura ambiente, accompagnate da una salsa yogurt o una salsa al pomodoro fresca.

Queste frittelle di zucchine al forno sono un’ottima opzione per uno spuntino leggero o come contorno salutare per accompagnare i tuoi piatti principali. Sono gustose, croccanti e piene di sapore, perfette anche per i più piccoli della famiglia. Buon appetito!