Questa ricetta semplice e sostanziosa è ricca di fibre e proteine pur essendo relativamente povera di calorie, rendendola un’ottima opzione per la cena per chiunque desideri controllare il proprio peso. L’uso di verdure fresche garantisce anche un apporto nutritivo sufficiente. Divertitevi a riprodurre la ricetta sana di vostra nonna!
Ingredienti:
- 1 patata, sbucciata e affettata sottilmente
- 1 carota, sbucciata e affettata sottilmente
- 1 cipolla, affettata sottilmente
- Mezzo cavolo giovane, tagliato a fettine sottili
- 30 ml di acqua
- 2 uova di gallina
- 2 cucchiai di farina
- Sale, a piacere
- Olio d’oliva, per cucinare
Istruzioni:
Preparare le verdure:
- In una pentola capiente portare a ebollizione l’acqua. Aggiungere la patata e la carota tagliate a fettine sottili. Far bollire per circa 8 minuti o fino a quando iniziano a diventare teneri.
- Aggiungere la cipolla tritata e continuare a far bollire per altri 2 minuti.
Cuocere il cavolo:
- Aggiungere nella padella il cavolo cappuccio tritato. Versare 30 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto fino a quando il cavolo sarà tenero e l’acqua sarà quasi evaporata.
Preparare l’impasto per i pancake:
- In una grande ciotola, sbatti le uova. Aggiungere la farina e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scolate le verdure bollite dall’acqua in eccesso e aggiungetele al composto di uova. Mescolare bene per assicurarsi che le verdure siano uniformemente ricoperte dal composto di uova.
Cuocere la crêpe:
- Scaldare una generosa quantità di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco basso. Versate il composto di verdure e uova nella padella, distribuendolo uniformemente.
- Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti. Quindi, posiziona con attenzione un piatto sulla padella, capovolgi la crêpe sul piatto, quindi rimettila nella padella per cuocere l’altro lato. Cuocere per altri 5 minuti, coperto.
Servire:
- Una volta che entrambi i lati saranno dorati e la crêpe sarà cotta, trasferitela su un piatto.
- Questo piatto può essere servito caldo o a temperatura ambiente, eventualmente accompagnato da un’insalata leggera o da uno yogurt.
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